Etli Nohut - Kichererbsen-Rindfleisch-Topf
»Etli Nohut« gehört zu den »su’lu«, den wässrigen Gerichten: Sie sind etwas dünnflüssiger als unsere Eintöpfe, stecken aber voller Aroma. Die typische Konsistenz entsteht durch langes, sanftes Garen und gelegentliches Nachgießen von etwas Wasser.
Zutaten für 4 Personen
535 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rindfleisch (aus der Schulter) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 | grüne türkische Spitzpaprika (ersatzweise 2 grüne türkische Paprika) |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 1/2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | scharfes Paprikamark (Acı Biber Salçası; aus dem Glas) |
| 250 g | stückige Tomaten (Tetrapak) |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 Dosen | Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und getrennt voneinander klein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien, dann quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4
Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin bei großer Hitze rundum braun anbraten, salzen und pfeffern. Dann he-rausnehmen, Zwiebeln in den Bräter geben und bei kleiner Hitze langsam goldgelb dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten- und Paprikamark einrühren und bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Tomaten unterrühren und ca. 2 Min. mitgaren, dann alles mit 400 ml Wasser ablöschen.
Schritt 3 von 4
Das Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Bratensaft und den Paprikastücken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. 30 Min. schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zum Fleisch geben und weitere 20-30 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen. Salzen, pfeffern und mit Fladenbrot oder Reis servieren.
