Zutaten

8 Wirsingblätter

Salz

300 g Viktoriabarschfilet

1 TL Speisestärke

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

1 Stange Zitronengras

je 1 EL Fisch-, Soja- und Chilisauce

5 EL ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)

1 TL Zucker

Pfeffer

Chilisauce (Fertigprodukt)

Dämpfeinsatz

Rezept Wirsing-Fisch-Röllchen

Name: Wirsing-Fisch-Röllchen
Prep time: 60 min
Ingredients: 8 Wirsingblätter; Salz; 300 g Viktoriabarschfilet; 1 TL Speisestärke; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Stange Zitronengras; je 1 EL Fisch-, Soja- und Chilisauce; 5 EL ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); 1 TL Zucker; Pfeffer; Chilisauce (Fertigprodukt); Dämpfeinsatz

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 Wirsingblätter
Salz
300 g Viktoriabarschfilet
1 TL Speisestärke
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Stange Zitronengras
je 1 EL Fisch-, Soja- und Chilisauce
5 EL ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
1 TL Zucker
Pfeffer
Chilisauce (Fertigprodukt)
Dämpfeinsatz

Zubereitung

Wirsingblätter waschen. In kochendem Salzwasser 7 Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Mittelrippe flach schneiden. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Rundum mit Speisestärke bestäuben.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras waschen, putzen und das Innere fein würfeln. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras mit Fisch-, Soja- und Chilisauce und Kokosmilch im Mixer pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Fisch in der Marinade wenden und 1 Std. durchziehen lassen.
Die Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je 1 EL Fisch mit Marinade daraufgeben und aufrollen. Die Röllchen mit der Naht nach unten in den Dämpfeinsatz legen.
Den Wok 5 cm hoch mit Wasser füllen. Den Dämpfeinsatz einsetzen, das Wasser aufkochen und die Röllchen zugedeckt 10 Min. dämpfen. Mit Chilisauce servieren.