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Fluffige Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Fluffige Pancakes mit Heidelbeeren
Prep time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 125 g Roggenmehl (Typ 1150); 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; ½ Päckchen Vanillinzucker; 1 TL Backpulver; 2 Eier (Größe M); 125 ml Buttermilch; 3 EL Sonnenblumenöl; 150 g Heidelbeeren; 2 EL Schmand; 2 EL Apfeldicksaft

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

560 kcal pro Portion

Menge	Zutat
125 g	Roggenmehl (Typ 1150)
1 Prise	Salz
1 TL	Zucker
	½ Päckchen Vanillinzucker
1 TL	Backpulver
2	Eier (Größe M)
125 ml	Buttermilch
3 EL	Sonnenblumenöl
150 g	Heidelbeeren
2 EL	Schmand
2 EL	Apfeldicksaft

Zubereitung

Mehl, Salz, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Eier, Buttermilch und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verquirlen. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

Inzwischen Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Restliches Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Pancakes bei mittlerer Hitze 2-3 Min. backen. Dafür den Teig mit einer Kelle in kleinen Portionen in die Pfanne geben. Wenn auf der Oberseite kleine Bläschen entstehen, die Pancakes umdrehen und auf der anderen Seite fertig backen. Pancakes im Ofen warm stellen.