Flusskrebse à la Lousiana
Flusskrebsfleisch ist besonders delikat und schmeckt in dieser Sauce mit Paprika, Staudensellerie, getrockneten Aprikosen und Tomaten einfach ausgezeichnet.
Zutaten für 4 Personen
245 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | grüne Paprika |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 40 g | getrocknete Aprikosen |
| 1 EL | Butter |
| 1 Pck. | passierte Tomaten (500 g) |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Worcester-Sauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 800 g | Flusskrebsschwänze (geschält und entdarmt; frisch oder TK und aufgetaut) |
| 2 cl | Weinbrand (ersatzweise Cognac) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und 3-mal längs durchschneiden. Die Streifen fein würfeln. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls würfeln.
Schritt 2 von 3
In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Paprika und Staudensellerie dazugeben, ca. 2 Min dünsten, dann Knoblauch und Aprikosen hinzufügen. Die passierten Tomaten einrühren und die Sauce mit Cayennepfeffer, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit halb aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Flusskrebsschwänze in die Sauce geben und ca. 10 Min. mitgaren. Die Sauce zum Schluss mit dem Weinbrand verfeinern. Auf tiefe Teller verteilen und die Sauce mit Weißbrot auftunken.
