Homepage Rezepte Fränkische Zwiebelsuppe

Zutaten

1 EL Öl
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 ¼ l warme Fleischbrühe
½ TL Paprika, rosenscharf
100 ml Sahne
100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
4 dünne Scheiben Weißbrot

Rezept Fränkische Zwiebelsuppe

Die fränkische Zwiebelsuppe ist im Gegensatz zum französischen Klassiker leicht gebunden und wird mit einem Schuss Sahne abgerundet.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
340 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Min. anbraten, Mehl anstäuben und anbraten, bis die Einbrenne hellbraun wird. Nach und nach Brühe angießen.
  2. Die Suppe mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika würzen und 45 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Sahne angießen, noch 3-4 Min. köcheln lassen. Zuletzt Wein unterrühren und die Suppe nochmals abschmecken.
  3. Die Brotscheiben in der übrigen Butter von beiden Seiten braun braten. Die Suppe in Tassen oder Teller schöpfen, je 1 Brotscheibe darauf legen. Wer mag, streut geriebenen Käse darüber.

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