Rezept Frische Tomatensauce mit Kräutern

Name: Frische Tomatensauce mit Kräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 Zwiebel (ca. 100 g); 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 800 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt); 200 ml Gemüsefond; 2 kleine Zweige Oregano oder 2 Prisen getrockneter; 2-3 Zweige Thymian; 2 Stängel Basilikum; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Cayennepfeffer

Die Sauce kann man gut auf Vorrat kochen, dann sollten Sie aber die frischen Kräuter weglassen und die Sauce erst bei Verwendung damit abschmecken.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
800 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
200 ml Gemüsefond
2 kleine Zweige Oregano oder 2 Prisen getrockneter
2-3 Zweige Thymian
2 Stängel Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf (20 cm Ø) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Das Tomatenmark einrühren, 2 Min. mitdünsten, mit dem Zucker bestreuen und weitere 5 Min. unter ständigem Rühren garen. Die passierten Tomaten und den Gemüsefond dazugießen. Die Sauce aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Den Deckel jetzt nur halb auf den Topflegen ‒ so spritzt es nicht, aber die Flüssigkeit kann trotzdem einkochen ‒ und die Sauce in weiteren 15 Min. einkochen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die fertige Sauce erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken und mit den Kräutern verfeinern.