Rezept Frühlingssalat mit Blüten

Name: Frühlingssalat mit Blüten
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 EL Balsamico bianco; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; 6 EL Distel- oder Olivenöl; Salz; Pfeffer; 5 Blätter Borretsch; 1 Bund Rucola; 300 g Portulak; 1 großes Bund Frühlings- oder Wildkräuter (z.B. Sauerampfer, Brunnenkresse, Kerbel, Löwenzahn); 1 große Möhre; 1 Bund Radieschen; 12-16 essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen oder Veilchen)

Burzelkraut oder Portulak ist eine Gemüse- und Würzpflanze mit zarten, fleischigen Blättern. Sie zeichnet ein sanft säuerlich-nussiger Geschmack aus.

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Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 EL Balsamico bianco
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
6 EL Distel- oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 Blätter Borretsch
1 Bund Rucola
300 g Portulak
1 großes Bund Frühlings- oder Wildkräuter (z.B. Sauerampfer, Brunnenkresse, Kerbel, Löwenzahn)
1 große Möhre
1 Bund Radieschen
12-16 essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen oder Veilchen)

Zubereitung

In einem Schälchen Essig, Senf und Honig gut verrühren. Das Öl langsam dazugießen und gründlich unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Borretsch waschen, trockenschütteln, fein zerschneiden und unterrühren.
Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter waschen, trockenschleudern und grobe Stiele entfernen. Möhre schälen und mit dem Sparschäler zu feinen Spänen abziehen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Blüten ganz vorsichtig waschen und trockentupfen.
Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter mit der Vinaigrette in einer Schüssel mischen, dann Möhre und Radieschen locker unterheben. Mit den Blüten dekorieren und servieren.