Rezept Frühlingssalat mit Blüten
food art factory
Rezeptinfos
unter 30 min
210 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 3 EL Balsamico bianco
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 6 EL Distel- oder Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 5 Blätter Borretsch
- 1 Bund Rucola
- 300 g Portulak
- 1 großes Bund Frühlings- oder Wildkräuter (z.B. Sauerampfer, Brunnenkresse, Kerbel, Löwenzahn)
- 1 große Möhre
- 1 Bund Radieschen
- 12-16 essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen oder Veilchen)
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Zubereitung
- In einem Schälchen Essig, Senf und Honig gut verrühren. Das Öl langsam dazugießen und gründlich unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Borretsch waschen, trockenschütteln, fein zerschneiden und unterrühren.
- Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter waschen, trockenschleudern und grobe Stiele entfernen. Möhre schälen und mit dem Sparschäler zu feinen Spänen abziehen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Blüten ganz vorsichtig waschen und trockentupfen.
- Rucola, Portulak und die Frühlings- oder Wildkräuter mit der Vinaigrette in einer Schüssel mischen, dann Möhre und Radieschen locker unterheben. Mit den Blüten dekorieren und servieren.