Rezept Garnelencurry mit Ananas

Die Riesengarnelen schälen und längs halbieren (dabei die Darmfäden entfernen), das Garnelenfleisch waschen und trocken tupfen. Die Ananasscheiben schälen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikahälfte putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen, dabei evtl. Fäden entfernen, und die Schoten schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ‒ weiße und grüne Teile getrennt ‒ fein schneiden.

Die Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln) und Currypaste in einen Topf geben und aufkochen lassen. Limettenblätter waschen und hinzufügen. Alles 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen, Zuckerschoten und Ananas hinzufügen, mit Sojasauce und Zucker würzen. Aufkochen und 2 Min. weiterkochen lassen.