Rezept Gebratener Tofu mit Reisnudeln

Name: Gebratener Tofu mit Reisnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g lange, dünne Reisnudeln; 10 g getrocknete Morcheln (Mu-Err-Pilze); 1 Möhre (100 g); 1 Stange Thai-Sellerie; 250 g Tofu; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 3 EL Austernsauce; 3 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Zucker

Mit Knoblauch goldbraun ausgebacken und auf gebratenen Reisnudeln mit Gemüsestiften serviert - ein feines, mildes Thai-Gericht, nicht nur für Vegetarier.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

355 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2-4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2-4 PERSONEN:

250 g lange, dünne Reisnudeln
10 g getrocknete Morcheln (Mu-Err-Pilze)
1 Möhre (100 g)
1 Stange Thai-Sellerie
250 g Tofu
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
3 EL Austernsauce
3 EL helle Sojasauce
1/2 TL Zucker

Zubereitung

Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Morcheln 20 Min. in lauwarmem Wasser einweichen.
Möhre schälen, putzen und – am besten mit dem Juliennehobel – in streichholzförmige Stifte schneiden. Selleriestange waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden.
Den Tofu in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Morcheln abgießen, gut ausdrücken und in feine Streifen schneiden. Reisnudeln abgießen, mit einer Küchenschere in 10-15 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Tofuscheiben hineingeben und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten, bis sie am Rand braun werden. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Möhre und Morcheln darin 2 Min. anbraten. Sellerie und Reisnudeln unterrühren, die Tofuscheiben wieder in die Pfanne geben. Mit Austernsauce und Sojasauce sowie Zucker würzen.