Rezept Geflügel-Reis-Salat

Name: Geflügel-Reis-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel; 3 TL Öl; 2 Bio-Äpfel; 200 g Bio-Salatgurke; 100 g Knollensellerie; 6-9 EL glutenfreie Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 150 g gegarter Reis; 2 EL gehackte TK-Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder 8-Kräuter)

Dieser Salat ist der ideale Bürosnack! Da wird jeder Kollege neidisch. Auch zum Mitnehmen für Ausflüge, ins Schwimmbad oder zum Picknick perfekt!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
3 TL Öl
2 Bio-Äpfel
200 g Bio-Salatgurke
100 g Knollensellerie
6-9 EL glutenfreie Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
150 g gegarter Reis
2 EL gehackte TK-Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder 8-Kräuter)

Zubereitung

Das Geflügelfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum in ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Die Salatgurke waschen und putzen. Den Knollensellerie schälen und putzen. Anschließend Äpfel, Gurke und Sellerie auf der Gemüsereibe grob raspeln.
Gemüsebrühe und das restliche ÖI in einer Salatschüssel mit dem Zitronensaft verrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geflügelstreifen, Reis, Kräuter sowie Apfel-, Gurken- und Sellerieraspel zur Marinade in die Schüssel geben, alle Zutaten gut miteinander mischen und vor dem Servieren 30 Min. ziehen lassen.