Rezept Gefüllte Datteln mit Kürbiskernen

Name: Gefüllte Datteln mit Kürbiskernen
Prep time: 25 min
Ingredients: 30 getrocknete Datteln (ca. 250 g); 1 Bio-Limette oder Bio-Zitrone; 40 g Kürbiskerne; 50 g weiche Butter; 50 g Puderzucker; 50 g Kokosflocken

Ein Geschenk der Heiligen Drei Könige: Feine Datteln aus dem Orient werden mit knackigen Kürbiskernen zu einem gesunden Konfekt in der Weihnachtszeit.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

60 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR CA. 30 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 30 STÜCK

30 getrocknete Datteln (ca. 250 g)
1 Bio-Limette oder Bio-Zitrone
40 g Kürbiskerne
50 g weiche Butter
50 g Puderzucker
50 g Kokosflocken
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Zubereitung

Die Datteln entsteinen. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. 1 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. 30 Kürbiskerne beiseitelegen. Restliche Kürbiskerne fein mahlen.
Die Butter mit Puderzucker und Limettensaft glatt rühren. Gemahlene Kürbiskerne, Limettenschale und Kokosflocken unterkneten. Aus der Masse 30 kleine Kugeln formen.
Die Datteln mit den Kugeln füllen und leicht zusammendrücken. Jeweils zwei bis drei Kürbiskerne in die Füllung stecken. Die Datteln mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Verspeisen kühl stellen.