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Gefüllte Putenbrust

Name: Gefüllte Putenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 100 g getrocknete Aprikosen; 2 EL Öl; 150 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1 TL gemahlener Koriander; 500 g Putenbrust; 2 EL Zitronensaft; 1/4 Bund Koriandergrün; 30 g Semmelbrösel; 1 Stück Bratschlauch (etwa 40 cm lang); Küchengarn

Putenbrust mit einer raffinierten Füllung - so macht die Brotzeit Spaß.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer
100 g	getrocknete Aprikosen
2 EL	Öl
150 ml	trockener Weißwein
	Salz
	Pfeffer
	Chilipulver
1 TL	gemahlener Koriander
500 g	Putenbrust
2 EL	Zitronensaft
1/4 Bund	Koriandergrün
30 g	Semmelbrösel
1 Stück	Bratschlauch (etwa 40 cm lang)
	Küchengarn

Zubereitung

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Aprikosen klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit 100 ml Wein ablöschen, Aprikosen dazugeben. Alles 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili und Koriander würzen.

In das Fleisch seitlich eine tiefe Tasche schneiden. Das Fleisch außen und innen mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Korianderblättchen fein hacken. Mit Semmelbröseln unter die Aprikosenfüllung mischen und abschmecken.

Die Putenbrust mit der Aprikosenmasse füllen und die Tasche mit Küchengarn zunähen. Das Fleisch in den Bratschlauch legen, den restlichen Wein dazugießen. Den Schlauch nach Anleitung verschließen und das Fleisch im Ofen (Mitte, Umluft nicht geeignet) 1 Std. garen.