Zutaten

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

100 g getrocknete Aprikosen

2 EL Öl

150 ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

Chilipulver

1 TL gemahlener Koriander

500 g Putenbrust

2 EL Zitronensaft

1/4 Bund Koriandergrün

30 g Semmelbrösel

1 Stück Bratschlauch (etwa 40 cm lang)

Küchengarn

Rezept Gefüllte Putenbrust

Name: Gefüllte Putenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 100 g getrocknete Aprikosen; 2 EL Öl; 150 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1 TL gemahlener Koriander; 500 g Putenbrust; 2 EL Zitronensaft; 1/4 Bund Koriandergrün; 30 g Semmelbrösel; 1 Stück Bratschlauch (etwa 40 cm lang); Küchengarn

Putenbrust mit einer raffinierten Füllung - so macht die Brotzeit Spaß.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
100 g getrocknete Aprikosen
2 EL Öl
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
500 g Putenbrust
2 EL Zitronensaft
1/4 Bund Koriandergrün
30 g Semmelbrösel
1 Stück Bratschlauch (etwa 40 cm lang)
Küchengarn

Zubereitung

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Aprikosen klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit 100 ml Wein ablöschen, Aprikosen dazugeben. Alles 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili und Koriander würzen.
In das Fleisch seitlich eine tiefe Tasche schneiden. Das Fleisch außen und innen mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Korianderblättchen fein hacken. Mit Semmelbröseln unter die Aprikosenfüllung mischen und abschmecken.
Die Putenbrust mit der Aprikosenmasse füllen und die Tasche mit Küchengarn zunähen. Das Fleisch in den Bratschlauch legen, den restlichen Wein dazugießen. Den Schlauch nach Anleitung verschließen und das Fleisch im Ofen (Mitte, Umluft nicht geeignet) 1 Std. garen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Getrockneter Weißwein ???

Muss das nicht trockener Weisswein heißen? Ich kenne keinen getrockneten Weisswein und wenn es ihn gäbe, könnte ich damit nicht ablöschen.Ich habe noch einen Fehler entdeckt. Es muss Koriandergrün und nicht Koriabdergrün heißen.

sparrow schrieb am 05.09.2013 22:07