Rezept Gefüllte Rote Beten

Name: Gefüllte Rote Beten
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 12 vorgegarte Rote Beten (in Folie eingeschweißt); 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Vollkorntoast; 150 g Höhlenkäse; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 1 Bund Thymian; 50 g weiche Butter; Salz; weißer Pfeffer; Fett für die Form

Ein nicht alltägliches vegetarisches Gericht, das nicht zuletzt dank der würzigen Schalottenfüllung ab sofort öfters auf den Tisch kommen wird.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

12 vorgegarte Rote Beten (in Folie eingeschweißt)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Vollkorntoast
150 g Höhlenkäse
50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1 Bund Thymian
50 g weiche Butter
Salz
weißer Pfeffer
Fett für die Form

Zubereitung

Rote Beten abtropfen lassen, quer halbieren und das Innere mit einem Teelöffel herauslösen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Rote Beten jeweils an der Unterseite etwas flacher schneiden. Inneres hacken.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Toast entrinden und fein zerbröseln. Käse fein raspeln. Tomaten würfeln. Thymian waschen, abzupfen und hacken. Schalotten, Knoblauch, Toastbrösel, 50 g Käse, Tomaten und Thymian mit der Butter verkneten. Mit dem gehackten Inneren der Roten Beten mischen, salzen und pfeffern.
Ofen auf 200° vorheizen. Eine Gratinform fetten. Rote Beten hineinsetzen. Schalottenmischung in die Betenhälften füllen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Im Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen.