Rezept Gefüllte Tomaten mit mediterranen Kräutern

Name: Gefüllte Tomaten mit mediterranen Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 8 große Tomaten (besonders dekorativ: Ochsenherztomaten); 2 kleine Zucchini; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 schwarze Oliven (ohne Stein); 4 EL Olivenöl; 120 g Hirse; Salz; Pfeffer; 350 - 400 ml Gemüsebrühe; Zucker; 200 g Schafskäse (Feta); 1/2 Bund Petersilie; 6 Stängel Oregano (ersatzweise 1 TL getrockneter Oregano); 2-3 Msp. Chilipulver

Die gefüllten Tomaten sind schnell und einfach gemacht und schmecken toll nach mediterranen Kräutern. Dazu passt gut Joghurt oder eine Tomatensauce.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

mehr als 90 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 große Tomaten (besonders dekorativ: Ochsenherztomaten)
2 kleine Zucchini
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 schwarze Oliven (ohne Stein)
4 EL Olivenöl
120 g Hirse
Salz
Pfeffer
350 - 400 ml Gemüsebrühe
Zucker
200 g Schafskäse (Feta)
1/2 Bund Petersilie
6 Stängel Oregano (ersatzweise 1 TL getrockneter Oregano)
2-3 Msp. Chilipulver

Zubereitung

Die Tomaten waschen und oben jeweils einen »Deckel« abschneiden, das Tomatenfruchtfleisch herauslösen und klein hacken, dabei den Saft auffangen. Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven klein hacken.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb andünsten. Zucchini dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren 2-3 Min. leicht braun braten. Hirse und Tomatenfleisch samt Saft unterrühren, kurz unter Rühren mitdünsten, salzen und pfeffern. 225 ml Brühe angießen und alles offen bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Vom Herd nehmen und die Hirsemasse kurz abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Tomaten innen mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schafskäse klein würfeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides mit den Oliven unter die Hirse mischen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die Hirsemasse in die Tomaten füllen und die »Deckel« auflegen. Die Tomaten in die Form setzen und mit dem übrigen Öl beträufeln, restliche Brühe angießen (je nach Größe der Form mehr oder weniger). Tomaten im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50-60 Min. garen. Nach Wunsch mit Joghurt, Tomatensauce, Paprikasauce oder Ziegenkäsecreme servieren.