Rezept Gefüllter Schweinenacken

Name: Gefüllter Schweinenacken
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Ingredients: 150 g durchwachsener Speck; 1 Gemüsezwiebel; 150 g Pfifferlinge (aus der Dose); 1 EL Butter; 1 TL grüner Pfeffer; 1 Pck. TK-Kräuter »Provence«; 1 Ei; 1,5 kg Schweinenacken (entbeint; Tasche einschneiden lassen); Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Pck. TK-Suppengrün; 1/2 l Fleischbrühe; 2 EL dunkler Saucenbinder; Holzspieße (18 cm)

Mit diesem würzig gefüllten Braten können Sie auf köstlichste Weise eine Großfamilie glücklich – und satt – machen.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

mehr als 90 min

485 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 8 Personen

150 g durchwachsener Speck
1 Gemüsezwiebel
150 g Pfifferlinge (aus der Dose)
1 EL Butter
1 TL grüner Pfeffer
1 Pck. TK-Kräuter »Provence«
1 Ei
1,5 kg Schweinenacken (entbeint; Tasche einschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Pck. TK-Suppengrün
1/2 l Fleischbrühe
2 EL dunkler Saucenbinder
Holzspieße (18 cm)

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln, abgetropfte Pfifferlinge und Butter zufügen, glasig dünsten. Mit grünem Pfeffer, Kräutern und Ei mischen.
Fleisch salzen und pfeffern. Mit der Pilzmasse füllen und mit Holzspießen zustecken. Im Bräter im heißen Öl anbraten. Suppengrün zufügen, mitbraten und mit 200 ml Brühe ablöschen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) unter häufigem Begießen 2 Std. 30 Min. braten. Restliche Brühe nach und nach angießen.
Braten aufschneiden. Fond durch ein Sieb passieren, mit Saucenbinder binden.