Rezept Gegrillte Fische und Meeresfrüchte
Janssen, Margarete
Rezeptinfos
mehr als 90 min
700 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 10 EL Olivenöl
- 2 ½ Zitronen (davon 2 Bio-Ware)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie
- 600 g Sardinen (oder grüne Heringe; küchenfertig geputzt)
- 400 g Tunfischfilet
- 4 rohe Riesengarnelen (in der Schale)
- 200 g kleine, küchenfertige Tintenfische
- 750 g rote Paprikaschoten
- 2-3 EL Essig
- Öl zum Bestreichen
Zubereitung
- Für die Marinade 6 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unterrühren.
- Sardinen und Tunfisch waschen und trockentupfen, Tunfisch in vier gleich große Stücke schneiden. Garnelen und Tintenfische waschen und trockentupfen. Eine flache Schüssel mit etwas Marinade ausstreichen, Fische und Meeresfrüchte hineingeben und mit der übrigen Marinade bepinseln. Abgedeckt im Kühlschrank 1 Std. marinieren.
- Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, grob würfeln und im Mixer pürieren. Das Paprikapüree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Min. einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das übrige Öl und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Paprikapaste abkühlen lassen.
- Den Backofen-Grill vorheizen. Den Rost gut einölen. Fische und Meeresfrüchte abtropfen lassen, (die übrige Marinade aufheben!) und auf den Rost legen. 6-8 Min. grillen, dabei einmal wenden und mit der Marinade bestreichen. Die Bio-Zitronen in Spalten schneiden, mit den Fischen und Meeresfrüchten anrichten. Die Paprikapaste dazu reichen.