Gelber Blumenkohlsalat
Die große Färbekraft des Kurkumas prägt den optischen Charakter dieses Blumenkohsalats.
Zutaten für 4 Personen
175 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleinerer Blumenkohl (etwa 800 g) |
| Salz | |
| 1/2 EL gemahlene Kurkuma | |
| je 1/2 Bund Petersilie | |
| Minze und Koriander | |
| 1 EL | Sesampaste (Tahin) |
| 2 EL | Joghurt |
| 3-4 EL Zitronensaft | |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Pinien- oder Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einen großen Topf 2 l Wasser gießen, mit Salz und Kurkuma würzen und zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und -würfel reinlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-8 Minuten bissfest kochen. Beides soll nicht zu weich werden.
Schritt 2 von 4
Den Blumenkohl in ein Sieb abschütten und kurz kaltes Wasser drüberlaufen lassen. Blumenkohl abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Für die Sauce Sesampaste mit Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Paprika abschmecken.
Schritt 4 von 4
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Blumenkohl mit den Kräutern mischen und auf eine Platte geben. Die Sauce darüber träufeln und die gerösteten Kerne aufstreuen.
