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Rezept Gebackener Blumenkohlsalat

Die Kombination unterschiedlicher Texturen macht diesen ballaststoffreichen Salat besonders. Super lecker!

Rezeptinfos

30 bis 60 min
695 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl waschen und in 2 cm große Röschen zerteilen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl, Paprikapulver und ½ TL Salz in einer Schüssel verrühren. Blumenkohl und Kichererbsen zugeben und alles gut vermischen. Die Blumenkohlmischung dann auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) in 18-20 Min. goldbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Eine Hälfte in einen hohen Rührbecher geben. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Minzeblätter, Joghurt, Dill, Zitronensaft und ½ TL Salz zur Avocado geben und alles mit dem Pürierstab zu einem feinen Dressing mixen.
  4. Die restliche Avocadohälfte in 1 cm große Würfel schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und achteln.
  5. Zuerst die Blumenkohlmischung auf die Gläser verteilen. Dann nacheinander Radieschen, Avocadowürfel und Dressing daraufschichten und die Gläser verschließen. Zum Servieren jede Salatportion auf einen Teller stürzen und durchmischen oder direkt aus dem Glas genießen.
Die Kombination unterschiedlicher Texturen macht diesen Salat besonders. Damit sie gelingt, werden Blumenkohl und Kichererbsen geröstet. Das gibt beiden einen knackigen Biss. Kombiniert mit der weichen Avocado und dem cremigen Dressing erzeugt der Salat ein sehr angenehmes Mundgefühl.

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