Rezept Gemüse-Quark-Kuchen
Jörn Rynio
zimtstern
Rezeptinfos
60 bis 90 min
495
kcal
leicht
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Öl für die Form
- 500 g Magerquark
- 3 kleine Eier
- 2 EL Parmesan, frisch gerieben
- 3 gestrichene EL Hartweizengrieß
- Paprikapulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Die eingelegten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln.
- Die abgetropften Tomaten klein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Zwei Drittel davon fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Das aufgefangene Tomatenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zucchini darin unter Rühren andünsten und abkühlen lassen. Leicht salzen und pfeffern.
- Eine runde feuerfeste Form (18-20 cm Ø) mit Öl dünn einfetten. Den Quark mit den Eiern glatt rühren, Parmesan und Grieß einrühren. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zucchini und die gehackte Petersilie untermischen. Die Quarkmasse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In die Form füllen und glatt streichen.
- Den Gemüse-Quark-Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 35-40 Min. backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldgelb gebräunt ist.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Mit einem Hauch Paprikapulver bestäuben. Die restlichen Petersilienblättchen zerzupfen und den Gemüse-Quark-Kuchen damit bestreuen. Wie eine Torte in Stücke schneiden und noch warm servieren.
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Kommentare zum Rezept
Schmeckt wirklich lecker!
Habe gestern für 3 Personen die doppelte Menge in einer 28er Springform gemacht. Hat wunderbar geklappt (Backzeit erhöhte sich auf 1 Stunde 15 Min.) und kam mit einem grünen Salat bei meinen Freundinnen gut an. War ein gelungener Auftakt für einen schönen Eurovision-Abend.
Gut ein viertel ist übrig geglieben - das freut mich, denn so kann ich ihn heute noch kalt genießen. Aus dem Kühlschrank schmeckt er auch famos.
wird ausprobiert
bin zwar heute alleine mim essen, da alle anderen familienmitglieder irgendeinen abendtermin habn, aber das hält mich natürlich nicht vom kochen ab. heute probeir ich mal diese rezept hier - und wenn was übrig bleibt, um so besser, wird mein mittagessen morgen in der schule :)
Lässt sich super vorbereiten
Ich habe den Gemüse-Quark-Kuchen gestern für heute vorbereitet, da meine Mum länger arbeiten musste und so auch etwas mitnehmen konnte. Gestern haben wir schon ein kleines Stückchen gekostet und da war er sehr lecker, aber heute war er dann noch besser. Die angegebene Menge hat für uns zwei locker gereicht.
ordentlich würzen!
Kohlenhydratmenge
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, wenn eine Portion weniger als 20 g Kohlenhydrate enthält. Weiß das jemand und kann mir da weiterhelfen?
Ca. 70 g auf 100 g Hartweizengrieß
@krümelinchen, Parmesan würde ich gegen geröstete Nüsse austauschen. 2 g KH hat der auf 100 g. Ansonsten enthält Hartweizen 70 g KH auf 100 g. Hierbei handelt es sich aber um komplexe Kohlehydrate. Also nicht zu vergleichen mit weißen Haushaltsmehlen. Heißt gesünder. Also mit drei Esslöffeln wirst Du auf 23 g KH kommen. Da dieses Rezept für 2 Portionen bemessen ist, liegst Du also spielend darunter. Also bitte nicht die ganze Quiche auf einmal essen :) Ansonsten nicht zu spät Abendessen. Vor 19.00 Uhr brennt fast nichts an. Und viel bewegen. Muskeln sind für Bewegung gebaut. Kriegen davon aber zu wenig.
Bleibe bei Parmesan
Vielen Dank, Aphrodite. Ich frage mich, ob die Nährwertangaben in den Büchern auch über Nährwerttabellen errechnet oder gemessen wurden? Ich belasse es wohl bei dem Parmesan. 2 EL Parmesan (höchstens 15 g) haben maximal 0,3 g. Das wird "zu verkraften" sein, auch wenn durch Zucchini und Tomaten (laut Tabelle) insgesamt 4 g oben draufkommen.
Grundsätzlich hat Essen übrigens unabhängig von der Uhrzeit den gleichen Brennwert. Frühes Abendessen führt nur zu einer längeren Abstinenzzeit [und günstigeren Hormonzusammensetzung], sodass der Körper die (Fett-)Depots nutzt [bzw. überhaupt nutzen kann]. Aber eine Diskussion darüber wäre vermutlich eher was für das Forum. Ebenso wie die Unterscheidung von Kohlenhydraten in gesund und ungesund, was mittlerweile sogar für Diabetiker von einigen Fachleuten revidiert wurde.
Kohlenhydratmenge
Hallo Krümelinchen,
laut Kochbuch ("Gesund essen bei Osteoporose") enthält die Quiche pro Portion folgende Nährwerte: 54 g Eiweiß, 14 g Fett und 43 g Kohlenhydrate. Die Werte werden mit einem speziellen Nährwertprogramm berechnet.
Viele Grüße
das Küchengötter-Team