Rezept Kohlrabi-Quiche

Name: Kohlrabi-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln; 1 TL Öl; 100 g Weizen-Vollkornmehl; 1 gestrichener TL Backpulver; 10 g Halbfettbutter; Salz; 2 EL Milch (1,5 % Fett); 300 g junge Kohlrabi; Pfeffer; 30 g Gorgonzola; 100 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett); 1 Ei (Größe S); 1 EL Petersilienblättchen

Quiche - der beliebte, pikante Kuchen aus dem Ofen hat einen feinen Gemüsebelag auf einem zarten Boden aus Kartoffelteig.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

435 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Weitere Kohlrabi-Gratins

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
1 TL Öl
100 g Weizen-Vollkornmehl
1 gestrichener TL Backpulver
10 g Halbfettbutter
Salz
2 EL Milch (1,5 % Fett)
300 g junge Kohlrabi
Pfeffer
30 g Gorgonzola
100 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)
1 Ei (Größe S)
1 EL Petersilienblättchen

Zubereitung

Für den Teig die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser ca. 25 Min. kochen. Dann abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Von den Kartoffeln 100 g abwiegen, noch warm durch die Presse drücken und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (18 cm Ø) mit dem Öl auspinseln.
Das Mehl und das Backpulver vermischen. Die durchgedrückten Kartoffeln mit dem Mehl, der Butter, 1 Prise Salz und der Milch rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Frischhaltefolie 1/2 cm dick ausrollen. Boden der Form damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein-, aber nicht durchstechen.
Für den Belag die Kohlrabi putzen, schälen, vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Vom Kohlrabigrün 3-4 zarte Blättchen waschen und fein hacken. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Joghurt, dem Ei und dem gehackten Kohlrabigrün verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Kohlrabi unter den Joghurt mischen. Auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Die Quiche vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit Petersilienblättchen bestreut servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat mit einer Kräuter-Vinaigrette.