Rezept Geschmortes Lamm mit Kürbis

Name: Geschmortes Lamm mit Kürbis
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 kg Lammfleisch (aus der Schulter oder Haxe); 4 weiße Zwiebeln; 700 g Kürbis (z. B. Muskat-Kürbis, 600 g Fruchtfleisch); 1 Stück frischer Ingwer (etwa haselnussgroß); 2 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Zimtstangen; 3- 4 3-4 Safranfäden; 1 ml 1 EL Smen; 1 EL Honig

Ein mild-würziges Kürbisgericht, dem Safran, Honig, Ingwer und Zimt eine orientalische Note verleihen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

720 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 kg Lammfleisch (aus der Schulter oder Haxe)
4 weiße Zwiebeln
700 g Kürbis (z. B. Muskat-Kürbis, 600 g Fruchtfleisch)
1 Stück frischer Ingwer (etwa haselnussgroß)
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Zimtstangen
3- 4 3-4 Safranfäden
1 ml 1 EL Smen
1 EL Honig

Zubereitung

Das Lammfleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Den Kürbis schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein raspeln oder winzig klein schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf mit Deckel erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Zimtstange und Safran würzen. Mit ¼ l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze in 35 Min. garen.
Inzwischen in einem Topf Salzwasser aufkochen lassen, die Kürbiswürfel darin in 10-15 Min. garen. In einem Sieb abtropfen lassen, die Kürbiswürfel durch das Sieb streichen oder mit dem Pürierstab pürieren.
Smen in einer Pfanne erhitzen, das Kürbispüree darin bei schwacher Hitze in 10 Min. goldbraun anbraten. Honig, Ingwer und übrige Zimtstange dazugeben und weitere 6-7 Min. köcheln lassen.
Das Fleisch mit der Sauce in die Mitte eines großen Tellers geben. Das Kürbispüree drumherum anrichten.