Rezept Gewürz-Espresso-Kuchen

Ein dunkler Guglhupf, der ganz leicht zuzubereiten ist und ein idealer Muntermacher in den kurzen Wintertagen ist.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 1 GUGELHUPFFORM VON 20 CM Ø (16 STÜCK)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Backen Low Fat

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 200 kcal

Zutaten

Eier

200 g

brauner Zucker

400 g

Buttermilch

2 EL

Rum (nach Belieben)

100 g

gemahlene Haselnüsse

300 g

feines Weizenvollkornmehl

3 TL

Backpulver

4 TL

Kakaopulver

4 TL

Espressopulver

2 Msp.

gemahlener Ingwer

je 2 Msp. gemahlene Muskatblüte und Nelke

20 g

Haselnussblättchen

Fett für die Form

Zubereitung

1.

Backofen auf 180° vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Buttermilch und nach Belieben den Rum unterrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao, Espresso und Gewürze mischen und untermischen. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
2.

Die Gugelhupfform gründlich einfetten und den Boden mit den Haselnussblättchen ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 160°) 30 Min. backen.

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