Rezept Gewürz-Espresso-Kuchen

Name: Gewürz-Espresso-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 6 Eier; 200 g brauner Zucker; 400 g Buttermilch; 2 EL Rum (nach Belieben); 100 g gemahlene Haselnüsse; 300 g feines Weizenvollkornmehl; 3 TL Backpulver; 4 TL Kakaopulver; 4 TL Espressopulver; 2 Msp. gemahlener Ingwer; je 2 Msp. gemahlene Muskatblüte und Nelke; 20 g Haselnussblättchen; Fett für die Form

Ein dunkler Guglhupf, der ganz leicht zuzubereiten ist und ein idealer Muntermacher in den kurzen Wintertagen ist.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 GUGELHUPFFORM VON 20 CM Ø (16 STÜCK)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 GUGELHUPFFORM VON 20 CM Ø (16 STÜCK)

6 Eier
200 g brauner Zucker
400 g Buttermilch
2 EL Rum (nach Belieben)
100 g gemahlene Haselnüsse
300 g feines Weizenvollkornmehl
3 TL Backpulver
4 TL Kakaopulver
4 TL Espressopulver
2 Msp. gemahlener Ingwer
je 2 Msp. gemahlene Muskatblüte und Nelke
20 g Haselnussblättchen
Fett für die Form

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Buttermilch und nach Belieben den Rum unterrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao, Espresso und Gewürze mischen und untermischen. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Gugelhupfform gründlich einfetten und den Boden mit den Haselnussblättchen ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 160°) 30 Min. backen.