Glasnudelsalat mit Garnelen und Paprika
Der Glasnudelsalat schmeckt würzig lecker. Mit frischen Garnelen und knackigen Paprikaschoten einfach köstlich.
Zutaten für 4 PORTIONEN
385 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 250 g | rohe Garnelen |
| 200 g | Glasnudeln |
| Salz | |
| 2 EL | Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Reisessig |
| 1/2 | Limette |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2-3 EL | Sweet Chilisauce |
| 2 EL | Sesamöl |
| Pfeffer | |
| Wasabi-Erbsen zum Bestreuen | |
| Korianderblätter (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Garnelen aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen.
Schritt 2 von 4
Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Salzwasser übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3 von 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Paprika- und Zwiebelstreifen darin ca. 8 Min. anbraten, dann mit dem Reisessig ablöschen. Die Garnelen-Gemüse-Mischung und Glasnudeln in eine Schüssel geben.
Schritt 4 von 4
Für das Dressing den Saft der Limettenhälfte auspressen. Mit Sojasauce, Sweet Chilisauce und Sesamöl verrühren und unter den Salat mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit Wasabi-Erbsen bestreuen. Nach Belieben mit Korianderblättchen garnieren.
