Rezept Glasnudelsuppe mit Rinderfilet

Name: Glasnudelsuppe mit Rinderfilet
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g chinesische breite Glasnudeln; 200 g Rinderfilet; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Spinatblätter; 100 g Mungobohnensprossen; 150 g Kirschtomaten; 1 EL Öl; 1 l Fleischbrühe; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; etwas Koriandergrün (nach Belieben)

Das wohltuende Süppchen mit breiten chinesischen Glasnudeln ist rasch zubereitet, wenn die Brühe aus dem Vorrat kommt. Selbst gekochte Brühe ist noch aromatischer!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

Weitere Rezeptideen für Glasnudelsuppen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

150 g chinesische breite Glasnudeln
200 g Rinderfilet
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Spinatblätter
100 g Mungobohnensprossen
150 g Kirschtomaten
1 EL Öl
1 l Fleischbrühe
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
etwas Koriandergrün (nach Belieben)

Zubereitung

Glasnudeln in kochendes Wasser geben und darin nach Packungsangabe 3-4 Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mehrmals mit einer Küchenschere durchschneiden.
Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, auf vier tiefe Teller verteilen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Spinat waschen, verlesen und grob hacken. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Das Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin 1 Min. andünsten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen. Gemüse und Glasnudeln hineingeben und 1 Min. darin kochen lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kochend heiße Suppe über das Fleisch schöpfen. Nach Belieben mit Koriander bestreuen.