Ricotta-Brennnessel-Gnocchi
Die Brennnessel-Gnocchi sind eine besonders raffinierte Variante der beliebten italienischen Kartoffelbällchen.
Zutaten für 4 Personen
540 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | zarte Brennnesselblätter (ersatzweise Spinat und Kräuter) |
| Salz | |
| je 3-4 Stängel Petersilie und Basilikum | |
| 250 g | frischer Ricotta |
| 2 | Eier |
| 100 g | frisch geriebener Pecorino + Pecorino zum Bestreuen |
| 100 g | Mehl + Mehl zum Arbeiten |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 2 | Tomaten |
| 80 g | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Brennnesselblätter (mit Gummihandschuhen) waschen. In kochendem Salzwasser in 2-3 Min. zusammenfallen lassen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und sehr fein hacken. Kräuter waschen, Blättchen fein hacken.
Schritt 2 von 4
Ricotta mit Eiern, Käse und Mehl gründlich verrühren. Brennnesseln mit Kräutern untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse mit leicht bemehlten Händen etwa tischtennisballgroße Bällchen formen.
Schritt 3 von 4
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi darin bei schwacher Hitze in etwa 15 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Tomaten waschen und klein würfeln. Die Butter zerlassen. Die Gnocchi aus dem Wasser heben und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit etwas Butter beträufeln, mit Tomatenwürfeln und wenig Käse bestreuen. Nach Belieben Käse dazureichen.
