Rezept Gratinierte Seelachsfilets

Name: Gratinierte Seelachsfilets
Prep time: 50 min
Ingredients: 4 Seelachsfilets (je etwa 150 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 40 g Butter; 2 EL Mehl; 200 ml Fischfond (Glas); 125 g Sahne; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Bund Schnittlauch; Butter für die Form

Der Fisch wird unter einer Haube aus rotem Paprika und Frühlingszwiebeln im Ofen gegart.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Seelachsfilets (je etwa 150 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
40 g Butter
2 EL Mehl
200 ml Fischfond (Glas)
125 g Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
Butter für die Form
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Zubereitung

Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden (Rest anderweitig verwenden). Paprikaschote waschen, halbieren putzen und sehr klein würfeln.
Backofen auf 200° vorheizen. Butter aufschäumen lassen. Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel darin 2 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Fond und Sahne angießen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und bis auf 1 EL unter die Sauce heben. Eine Gratinform einfetten, Filets hineinlegen, Sauce darüber verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Min. überbacken. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.