Rezept Gratinierter Chicorée mit Champignons

Name: Gratinierter Chicorée mit Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 8 kleinere Stauden Chicorée (etwa 1 kg); Salz; 250 g Champignons; 1 Bund Petersilie; 1 EL Butter; 2 Eigelbe; 250 g Sahne; 100 g frisch geriebener Hartkäse; Pfeffer; 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Chicorée ist ein typisches Wintergemüse mit leicht bitterem Geschmack - er wird als Gemüse gedünstet oder als Salat zubereitet.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 kleinere Stauden Chicorée (etwa 1 kg)
Salz
250 g Champignons
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
2 Eigelbe
250 g Sahne
100 g frisch geriebener Hartkäse
Pfeffer
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

Den Chicorée von welken Blättern befreien, waschen und der Länge nach halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 8 Min. vorgaren, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Inzwischen die Champignons mit Küchenpapier abreiben, die Stielenden entfernen. Die Pilze in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Die Butter zerlassen, Pilze mit Petersilie darin etwa 3 Min. dünsten.
Die Chicoréehälften nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen und mit den Pilzen bestreuen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über den Chicorée gießen. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 25 Min. backen, bis es schön gebräunt ist.