Rezept Chicorée in Currysauce

Name: Chicorée in Currysauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 4 kleine Chicorée (ca. 500 g); Salz; Pfeffer; 30 g + 1 EL Butter; 30 g Mehl; 1 TL Currypulver; 180 ml Gemüsebrühe; 180 ml Milch; Zucker; 2 Scheiben Toastbrot; ½ Bund Petersilie; abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange

Der zartbittere Wintersalat ist ein wahrer Alleskönner. Heute werden die Stauden im Ofen überbacken und mit Orangen-Toast-Bröseln bestreut serviert.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 kleine Chicorée (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
30 g + 1 EL Butter
30 g Mehl
1 TL Currypulver
180 ml Gemüsebrühe
180 ml Milch
Zucker
2 Scheiben Toastbrot
½ Bund Petersilie
abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange

Zubereitung

Den Chicorée putzen, halbieren und waschen. In einem weiten Topf oder in einer Pfanne in wenig kochendem Salzwasser 5 Min. garen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. 30 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl und Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Chicorée herausheben, abtropfen lassen und die Hälften in vier kleine Auflaufförmchen verteilen. Currysauce darübergießen. Im Ofen (Mitte; Umluft 180°) 15 Min. backen.
Den Toast fein zerbröseln und in 1 EL heißer Butter goldbraun rösten. Salzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen, fein hacken. Brösel, Orangenschale und Petersilie vermengen. Chicorée aus dem Ofen nehmen und die Brösel darüberstreuen. Mit Baguette servieren.