Gratinierter Couscous
Bei diesem Gratin werden Vegetarier schwach. Und Couscous kommt zu ganz neuen Ehren, denn er wird nicht als Salat serviert, sondern mit Schafskäse im Ofen überbacken.
Zutaten für 4 Personen
460 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/4 l | Gemüsebrühe |
| 150 g | Instant-Couscous |
| 450 g | TK-grüne-Bohnen |
| Salz | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | eingelegte Peperoni |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Päckchen | gehackte TK-Kräuter der Provence |
| Pfeffer | |
| 200 g | Schafskäse (Feta) |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad). Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Couscous in einer Schüssel damit begießen und kurz quellen lassen.
Schritt 2 von 4
Gleichzeitig für die Bohnen Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Bohnen darin 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Peperoni ebenfalls in Ringe schneiden. Den Joghurt und die Eier mit den Kräutern verrühren, mit den Bohnen, den Zwiebelringen und den Peperoni unter den Couscous rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 4
Die Couscousmischung in eine flache ofentaugliche Form füllen. Den Feta zerkrümeln, mit dem Öl verrühren und auf der Couscousmischung verteilen. Couscous im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist. Vorm Servieren noch kurz stehen lassen.
