Rezept Griebenschmalz mit Äpfeln

Name: Griebenschmalz mit Äpfeln
Prep time: 75 min
Ingredients: 750 g fetter Schweinebauch; 2 große Zwiebeln; 2 säuerliche Äpfel; 1/2 Bund Thymian; 2 TL Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Bereiten Sie das Schmalz am besten gleich auf Vorrat zu, denn es hält sich längere Zeit und wird im Nu seine Liebhaber gefunden haben.

Mewes, Kai

Rezeptinfos

60 bis 90 min

185 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 10 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 10 PERSONEN

Zubereitung

Eventuell die Schwarte des Schweinebauchs abschneiden. Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel in eine hohe Pfanne oder einen Topf (am besten aus Gusseisen) geben und erhitzen, bis das Fett austritt. Dann unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Min. braten, bis die Würfel beginnen knusprig zu werden.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Äpfel vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen.
Zwiebeln, Äpfel und Thymian mit Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und zusammen noch etwa 30 Min. garen, bis die Fleischwürfel knusprig sind. Das Schmalz in hitzebeständige Gefäße füllen und abkühlen lassen.