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Grillspargel auf Kräutersalat

Name: Grillspargel auf Kräutersalat
Prep time: 40 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 2 Scheiben Mischbrot; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Brunnenkresse; 150 g gelbe Löwenzahnblätter; 50 g Sauerampfer; 50 g Kerbel; 500 g weißer Spargel; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Ahornsirup; 5 EL Orangensaft; Salz; Pfeffer; Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

Macht echt was her dieser frühlingsfrische Spargelsalat. Wenn es keine Kapuzinerkresseblüte zum Dekorieren gibt, die Blüte einfach weglassen.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Scheiben	Mischbrot
6 EL	Olivenöl
1 Bund	Brunnenkresse
150 g	gelbe Löwenzahnblätter
50 g	Sauerampfer
50 g	Kerbel
500 g	weißer Spargel
2 EL	Weißweinessig
1 TL	Ahornsirup
5 EL	Orangensaft
	Salz
	Pfeffer
	Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

Zubereitung

Das Brot entrinden und würfeln. In 1 EL Öl in einer Pfanne goldgelb rösten.

Brunnenkresse, Löwenzahn, Sauerampfer und Kerbel waschen, grobe Stiele entfernen und große Blätter zerzupfen. Den Backofen- oder Elektrogrill vorheizen.

Spargel waschen, schälen und putzen. Stangen längs und quer halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl bepinseln. Etwa 5 Min. grillen (2. Einschubleiste von oben), bis der Spargel gerade gar ist, dabei einmal wenden.

Aus Essig, Ahornsirup, Orangensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl eine Marinade rühren, Kräuter untermischen. Auf 4 Teller verteilen, Spargel und Brotwürfel darauf anrichten, mit Blüten garnieren.