Grillspargel auf Kräutersalat
Macht echt was her dieser frühlingsfrische Spargelsalat. Wenn es keine Kapuzinerkresseblüte zum Dekorieren gibt, die Blüte einfach weglassen.
Zutaten für 4 PERSONEN
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Scheiben | Mischbrot |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| 150 g | gelbe Löwenzahnblätter |
| 50 g | Sauerampfer |
| 50 g | Kerbel |
| 500 g | weißer Spargel |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 5 EL | Orangensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Brot entrinden und würfeln. In 1 EL Öl in einer Pfanne goldgelb rösten.
Schritt 2 von 4
Brunnenkresse, Löwenzahn, Sauerampfer und Kerbel waschen, grobe Stiele entfernen und große Blätter zerzupfen. Den Backofen- oder Elektrogrill vorheizen.
Schritt 3 von 4
Spargel waschen, schälen und putzen. Stangen längs und quer halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl bepinseln. Etwa 5 Min. grillen (2. Einschubleiste von oben), bis der Spargel gerade gar ist, dabei einmal wenden.
Schritt 4 von 4
Aus Essig, Ahornsirup, Orangensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl eine Marinade rühren, Kräuter untermischen. Auf 4 Teller verteilen, Spargel und Brotwürfel darauf anrichten, mit Blüten garnieren.
