Rezept Grüner Spargel im Knusperteig

Name: Grüner Spargel im Knusperteig
Prep time: 35 min
Ingredients: 16 Stangen grüner Spargel (ca. 600 g); Salz; 1 Prise Zucker; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; 150 g Yufka-Teig (aus dem türkischen Lebensmittelladen); 16 dünne Scheiben roher Schinken; 3 EL frisch geriebener Grana Padano (wahlweise Greyerzer)

Zarte Spargelstangen raffiniert umhüllt mit Schinken und Yufka-Teig aus dem türkischen Lebensmittelladen.

Manfred Jahreiß

Rezeptinfos

30 bis 60 min

605 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

16 Stangen grüner Spargel (ca. 600 g)
Salz
1 Prise Zucker
3 EL Zitronensaft
2 EL Butter
150 g Yufka-Teig (aus dem türkischen Lebensmittelladen)
16 dünne Scheiben roher Schinken
3 EL frisch geriebener Grana Padano (wahlweise Greyerzer)

Zubereitung

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Wenig Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Den Spargel darin offen 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Butter zerlassen. Den Yufka-Teig auseinander falten, in 16 Rechtecke von etwa 8 × 10 cm schneiden. Mit Butter bepinseln und jeweils mit 1 Schinkenscheibe und 1 Spargelstange belegen, mit etwas Käse bestreuen und über eine Spitze des Teigrechtecks so einrollen, dass die Spargelspitze noch sichtbar ist.
Die Spargelpäckchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. In 5-8 Min. (Mitte, Umluft 180°) goldbraun und knusprig backen und gleich servieren.