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Grünkernbratlinge

Name: Grünkernbratlinge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 150 g geschroteter Grünkern (aus dem Bioladen); 1/2 l Gemüsebrühe; 200 g Zucchini; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie; 2 Eier (M); 50 g frisch geriebener Parmesan; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Butter

Serviere den Klassiker der Vollkornküche mit einem bunten Salat.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PORTIONEN

285 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	geschroteter Grünkern (aus dem Bioladen)
1/2 l	Gemüsebrühe
200 g	Zucchini
	Salz
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Bund	Petersilie
2	Eier (M)
50 g	frisch geriebener Parmesan
1 TL	scharfer Senf
1 TL	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleiner Kochtopf mit Deckel, Reibe, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel, sauberes Küchentuch, große Pfanne, Esslöffel, Pfannenwender

150 g geschroteter Grünkern (aus dem Bioladen), 1/2 l Gemüsebrühe

kleiner Kochtopf mit Deckel

Grünkern mit Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, zugedeckt bei geringer Hitze 20 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

200 g Zucchini, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1/2 Bund Petersilie

Reibe, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Die Zucchini waschen, putzen, raspeln, salzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL Olivenöl unter gelegentlichem Rühren 3 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Zwiebelmischung vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren. Abkühlen lassen.

2 Eier (M), 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 TL scharfer Senf

sauberes Küchentuch, Schüssel

Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken, mit Grünkern, Zwiebelmischung, Eiern, Parmesan und Senf mischen, abschmecken.

1 EL Olivenöl, 1 TL Butter

große Pfanne, Esslöffel, Pfannenwender

Übriges Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Fladen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten je 4 Min. braten. Mit Senf oder Ketchup und Salat oder Kartoffelsalat servieren.