Rezept Grünkernwaffeln

Name: Grünkernwaffeln
Prep time: 50 min
Ingredients: je 50 g entsteinte grüne und schwarze Oliven; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Kapern; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g weiche Butter; 4 Eier; 250 g Mehl; 150 g Grünkernmehl; 1 TL Backpulver; Salz; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Korianderkörner, zerstoßen; Fett fürs Waffeleisen

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der vor der Weiterverarbeitung getrocknet wird. Dieses sogenannte Darren verleiht ihm ein unverwechselbar nussiges Aroma.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

315 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Waffeln

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Waffeln

je 50 g entsteinte grüne und schwarze Oliven
250 g Kirschtomaten
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g weiche Butter
4 Eier
250 g Mehl
150 g Grünkernmehl
1 TL Backpulver
Salz
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Korianderkörner, zerstoßen
Fett fürs Waffeleisen

Zubereitung

Die Oliven längs vierteln. Tomaten und Petersilie waschen, trockentupfen. Die Tomaten längs halbieren. Die Petersilienblätter grob hacken. Mit Oliven, Tomaten, Kapern, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Grünkernmehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Oregano und Koriander mischen, Abwechselnd mit ¼ l Wasser unterrühren.
Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben. Die Waffeln nacheinander in 2-3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und im Ofen warm halten, bis alle Waffeln fertig sind. Mit dem Dip servieren.