Rezept Gurkentaler mit Lachs-Apfel-Tatar
fotos mitgeschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
50
kcal
mittel
Für 8 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Portionen
- 100 g Räucherlachs
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Joghurt
- 1 Prise gemahlener Koriander
- weißer Pfeffer
- Salz
- 1 lange, dicke Salatgurke (ca. 600 g)
- einige Zweige Dill
Zubereitung
- Den Räucherlachs in sehr kleine Würfel schneiden oder fein hacken. Den Apfel waschen, abtrocknen und gut abreiben. Vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann ebenfalls sehr fein würfeln. Die Apfelwürfel sofort mit dem Zitronensaft und dem Joghurt vermischen. Den Lachs dazugeben, alles mit Koriander, Pfeffer und etwas Salz würzen und vorsichtig vermengen.
- Die Gurke gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem Kanneliermesser oder einem Juliennereißer rundherum längs einkerben. Dann in insgesamt 24 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In jeder Scheibe mit einem Kugelausstecher ganz vorsichtig eine kleine Mulde formen. Das Lachs-Apfel-Tatar als kleine Häufchen auf die Gurkentaler setzen.
- Den Dill waschen, abtrocknen und die Spitzen abzupfen. Zum Garnieren der Gurkentaler verwenden.
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Kommentare zum Rezept
Flüssig
Der Geschmack war klasse. Aber der Belag flüssig und im Laufe der Konferenz schwammen die Gurken auf der Platte in Saft. Ich würde einen dickeren Joghurt (griechischer vielleicht) nehmen und die geriebenen Äpfel vor der Zugabe auspressen. Ansonsten ist das Rezept eine tolle Empfehlung für frisches, knackiges fingerfood!