Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

100 g durchwachsener Speck

1 kleines Bund Suppengrün

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

100 g Hühnerlebern

1 kg gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

2 Eier (Größe M)

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

50 g Bel Paese oder mittelalter Gouda

Rezept Hackbraten mit Kräutern

Name: Hackbraten mit Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 100 g durchwachsener Speck; 1 kleines Bund Suppengrün; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Hühnerlebern; 1 kg gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 2 Eier (Größe M); 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 50 g Bel Paese oder mittelalter Gouda

Der deutsche Klassiker auf Italiens Spuren - oder besser mit Italiens Spuren: mit Thymian, Oregano und Bel Paese. Falls etwas übrig beibt: schmeckt auch kalt auf Brot.

Jörn Rynio

Kochmamsell

Rezeptinfos

mehr als 90 min

705 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

1 Brötchen (vom Vortag)
100 g durchwachsener Speck
1 kleines Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Hühnerlebern
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
2 Eier (Größe M)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
50 g Bel Paese oder mittelalter Gouda

Zubereitung

Römertopf wässern. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Speck in feine Würfel schneiden. Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Gemüsewürfel, Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin unter Rühren 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Hühnerlebern von Haut und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. Lebern sehr fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Lebern, die angebratene Gemüsemischung, Tomatenmark, Eier, Oregano, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer sorgfältig verkneten.
Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in den Römertopf legen. Mit einem Messer die Oberfläche schräg einschneiden. Zugedeckt bei 220° (Umluft 200°) 90 Min. garen.
Käse grob reiben. Deckel 10 Min. vor Garzeitende abnehmen, Käse auf dem Hackbraten verteilen und offen fertig garen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und ein gemischter Salat.

Zaubern Sie mit diesem köstlichen Hackbraten Rezept aus dem GU Kochbuch "Meat Basics" einen köstlichen Hackbraten, der Sie begeistern wird. Jetzt nachkochen und genießen!