Rezept Hackbraten mit Kräutern
Der deutsche Klassiker auf Italiens Spuren - oder besser mit Italiens Spuren: mit Thymian, Oregano und Bel Paese. Falls etwas übrig beibt: schmeckt auch kalt auf Brot.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Römertopf wässern. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Speck in feine Würfel schneiden. Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
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2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Gemüsewürfel, Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin unter Rühren 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
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3.
Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Hühnerlebern von Haut und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. Lebern sehr fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Lebern, die angebratene Gemüsemischung, Tomatenmark, Eier, Oregano, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer sorgfältig verkneten.
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4.
Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in den Römertopf legen. Mit einem Messer die Oberfläche schräg einschneiden. Zugedeckt bei 220° (Umluft 200°) 90 Min. garen.
Kommentare zum Rezept
Der Hackbraten hat lecker geschmeckt, bloß mit der Konsistenz war ich nicht zufrieden, etwas bröckelig das Ganze. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan.
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