Rezept Hähnchen in Buttermilchsauce

Name: Hähnchen in Buttermilchsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 ml Buttermilch; 3 EL Olivenöl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 4 Hähnchenunterschenkel; 300 g weißer Spargel; 1/2 Zitrone; 8 TL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 4 Stängel glatte Petersilie; Auflaufform (ca 20 x 26 cm)

Durch die Buttermilch wird das Hähnchen besonders zart und saftig. Petersilie verleiht dem Ganzen eine leckere Würze.

Mona Binner, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

60 bis 90 min

465 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

100 ml Buttermilch
3 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenunterschenkel
300 g weißer Spargel
1/2 Zitrone
8 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe
4 Stängel glatte Petersilie

Außerdem:

Auflaufform (ca 20 x 26 cm)

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Aus Buttermilch, Olivenöl und Paprikapulver eine Marinade anrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenunterschenkel kalt abwaschen, trocken tupfen und in die Auflaufform legen. Die Marinade darübergießen, die Auflaufform in den Ofen (Mitte) schieben und die Schenkel ca. 40 Min. garen.
Inzwischen die holzigen Spargelenden abschneiden. Den Spargel schälen und waschen. Die Zitrone auspressen. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rundherum einige Minuten anbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit 1 Prise Salz würzen. Den Zitronensaft dazugeben und den Spargel 15-18 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas zum Garnieren zur Seite legen. Spargel auf zwei Tellern verteilen und die Hähnchenschenkel daraufsetzen. Den Buttermilchfond mit dem Spargelfond in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab mixen. Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenschenkel und Spargel mit der Petersilie garnieren und mit der Sauce servieren.