Rezept Gurken-Gazpacho mit Buttermilch

Name: Gurken-Gazpacho mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 große Salatgurke; 1 gelbe Paprikaschote; ½ Bund Petersilie; 350 g Buttermilch (gut gekühlt); Salz; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 1 kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft; ca. 60 g Abtropfgewicht)

Buttermilch-Gurken-Gazpacho mit Thunfisch-Einlage und frischen Kräutern.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere kalte Suppe

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 große Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
½ Bund Petersilie
350 g Buttermilch (gut gekühlt)
Salz
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
1 kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft; ca. 60 g Abtropfgewicht)
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Zubereitung

Die Gurke putzen, waschen und auf der Gemüsereibe fein raspeln oder sehr fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Gurkenraspel mit den Paprikawürfeln, der Petersilie und der Buttermilch verrühren. Die Kaltschale mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Den Thunfisch abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und auf den Gazpacho setzen.

Anstelle von Thunfisch kannst du die kalte Sommersuppe auch mit kleinen Schinkenwürfeln oder gerösteten Nüssen toppen. Servieren den Gazpacho wirklich gut gekühlt, dann erfrischt er herrlich!

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