Rezept Hähnchenschenkel auf Champignons

Name: Hähnchenschenkel auf Champignons
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel, à 250 g; Salz; 1 TL Pfefferkörner; 1 Gewürznelke; 1 Lorbeerblatt; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 500 g Champignons; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 EL Aceto balsamico; 4 EL saure Sahne; 1 Handvoll Basilikumblätter

Der knusprige Klassiker mal etwas anders: Auf einer feinen Sauce aus leckeren Champignons und Frühlingszwiebeln werden die gedünsteten Hähnchenschenkel gebettet.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 Hähnchenschenkel, à 250 g
Salz
1 TL Pfefferkörner
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Champignons
1 EL Olivenöl
Pfeffer
4 EL Aceto balsamico
4 EL saure Sahne
1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Fett und fette Haut abschneiden. In eine Pfanne drei Finger breit Wasser füllen, mit 1 TL Salz, Pfefferkörnern, Gewürznelke und dem Lorbeerblatt aufkochen. Die Hähnchenschenkel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen, nach 10 Min. wenden.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne mittelstark erhitzen, die Frühlingszwiebeln unter Rühren darin 2 Min. andünsten. Die Champignons unterrühren und 2 Min. weiterdünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aceto Balsamico und saure Sahne unterrühren.
Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und zwischen das Gemüse legen. Alles noch 5 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze durchziehen lassen, dann mit gewaschenem Basilikum bestreut servieren.

Wer es knusprig, saftig und würzig mag, der sollte unbedingt auch auch unser Hähnchenschenkel mit buntem Gemüse Rezept aus dem GU Kochbuch "Low Carb - das Kochbuch" probieren.