Homepage Rezepte Hähnchenschenkel mit Pfifferlingen, Möhren und Erbsen

Zutaten

1 EL Rapsöl
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
6 Hähnchenunterschenkel (ca. 500 g)
400 g Möhren
150 g Pfifferlinge
150 g TK-Erbsen
20 g Butter

Rezept Hähnchenschenkel mit Pfifferlingen, Möhren und Erbsen

Rezeptinfos

30 bis 60 min
646 kcal
mittel

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° vorheizen. Aus Rapsöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer flachen Schüssel eine Marinade rühren. Hähnchenschenkel kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und darin wenden.
  2. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten darauf legen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Min. braten. Die Schenkel wenden und weitere 15 Min. braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
  3. In der Zwischenzeit die Möhren schälen, putzen und in ca. 1,5 mm breite Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge behutsam mit einer weichen Bürste reinigen. Größere Pilze halbieren.
  4. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die Möhren darin 4 Min. blanchieren. Zum Schluss für ca. 1 Min. die Erbsen dazugeben, damit sie auftauen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  5. Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Pfifferlinge darin unter Rühren 2 Min. anbraten. Möhren, Erbsen und Petersilie dazugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen, die Hähnchenschenkel daneben anrichten.

Wer es knusprig, saftig und würzig mag, der sollte unbedingt auch auch unser Hähnchenschenkel mit buntem Gemüse Rezept aus dem GU Kochbuch "Low Carb - das Kochbuch" probieren. 

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