Zutaten

1 große Fenchelknolle

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

250 g Hafergrütze

100 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Petersilie

40 g würziger Hartkäse

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept Hafer-Risotto mit Fenchel

Name: Hafer-Risotto mit Fenchel
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 große Fenchelknolle; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 250 g Hafergrütze; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 40 g würziger Hartkäse; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Risotto-Fans aufgepasst: Fenchel-Risotto ist ja bekannt, aber Hafer-Risotto mit Fenchel? Schmeckt unglaublich gut und kommt ab jetzt bestimmt öfter auf den Tisch.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

681 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 große Fenchelknolle
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Hafergrütze
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
40 g würziger Hartkäse
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Die Hafergrütze dazugeben und leicht anrösten, dann mit dem Wein ablöschen.
Die Gemüsebrühe angießen und den Fenchel dazugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Min. garen.
Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Das Fenchelgrün ebenfalls hacken.
Den Käse raspeln, einen Teil unter das Hafer-Risotto rühren und dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem übrigen Käse sowie mit Petersilie und Fenchelgrün bestreut servieren.