Rezept Risotto mit Fenchel und Thai-Basilikum

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Vegetarisch-frisch kommt dieses Risotto auf den Tisch. Ziegenkäsewürfel runden den Geschmack perfekt ab.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Ziegenkäse
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 650 kcal

Zutaten

2 EL
1/2 TL Fenchelsamen
200 g
650 ml
heiße Gemüsebrühe
4 Zweige
Thai-Basilikum

Zubereitung

  1. 1.

    Fenchel waschen und putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchel klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das knackige Grün abschneiden und aufheben, das Weiße in feine Ringe schneiden.

  2. 2.

    1 EL Butter erhitzen. Fenchel mit Zwiebelringen und Fenchelsamen darin andünsten. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Einen Schöpfer Brühe angießen und den Reis offen bei mittlerer Hitze in 18-20 Min. bissfest garen. Häufig durchrühren und nach und nach die übrige Brühe angießen.

  3. 3.

    Limettenhälfte waschen, Schale fein abreiben. Basilikumblättchen fein hacken. Käse würfeln. Zwiebelgrün in Ringe schneiden. 1 EL Butter in Flocken teilen und mit der Limettenschale, Basilikum, Zwiebelringen und Käse unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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