Haselnusstafeln
Diese knusprigen Schokotafeln erinnern sehr an das beliebte Hanuta, allerdings kommt diese selbst gebackene Version ohne raffinierten Zucker aus. Schmecken tun sie mindestens genauso gut!
Zutaten für ca. 8 Stück
240 kcal pro Portion
Waffelteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 45 g | Butter |
| 50 g | Kokosblütenzucker |
| 1 | Eiweiß (M) |
| ¼ TL | gemahlene Vanille |
| 90 g | Dinkelmehl (Type 630) |
Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Haselnussmus |
| 25 g | Datteln (entsteint) |
| 10 g | Kakaopulver |
| 5 g | Kokosöl |
| Salz | |
| 40 g | gehackte Haselnusskerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Butter in einem Topf schmelzen, dann mit dem Zucker, Eiweiß und der Vanille in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Das Mehl im Wechsel mit 60 ml Wasser untermischen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 6 Std. quellen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 2 von 5
Backofen auf 160° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Waffelteig darauf zu einem 25 × 25 cm großen Viereck verstreichen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
Schritt 3 von 5
Das Blech herausnehmen und die Teigplatte mittels Backpapier auf ein Schneidebrett ziehen. Sofort in 16 ca. 6 × 6 cm große Quadrate schneiden. Diese mit dem Backpapier wieder auf das Backblech ziehen und in weiteren ca. 5 Min. knusprig backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt 4 von 5
Haselnussmus, Datteln, Kakao, Kokosöl und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und im Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Die Haselnüsse unterheben. Die Masse gleichmäßig auf acht Waffeln verteilen. Jeweils eine weitere Waffel darauflegen und andrücken, bis die Masse den Rand erreicht. Mit einem Messer die Schokomasse begradigen.
Schritt 5 von 5
Haselnusstafeln in eine luftdicht verschließbare Dose geben und 30 Min. kühlen, bis die Schokomasse fest geworden ist. Gekühlt sind die Haselnusstafeln ca. 1 Woche haltbar.
