Rezept Heidesand aus Niedersachsen

Name: Heidesand aus Niedersachsen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 EL Sahne; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; Mehl zum Arbeiten

Heidesand ist ein altes Rezept aus Niedersachsen. Da der Keksteig so hell und "sandig" wie der Heidesand ist, wurde das Rezept nach ihm benannt.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 30 Plätzchen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 30 Plätzchen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 EL Sahne
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie nussbraun wird. Sofort in eine Schüssel gießen und erkalten lassen. Wenn sie gerade noch weich ist, mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und der Sahne zu einer glatten Creme verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Buttercreme mischen. Zum Schluss den festen Teig kräftig durchkneten und auf wenig Mehl zu 2 Rollen von 3 cm Ø formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Teigrollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Heidesand-Plätzchen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. hellgelb backen.
Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchengitter heben und abkühlen lassen. Kühl und luftig aufbewahren. Zu einem kräftigen Assamtee servieren.