Homepage Rezepte Heilbutt mit Orangen auf Rucola

Zutaten

150 g Rucola
2 EL Aceto balsamico
2 Heilbuttsteaks (à ca. 150 g)
1 EL Olivenöl
10 g eiskalte Butter in Flöckchen

Rezept Heilbutt mit Orangen auf Rucola

Rezeptinfos

unter 30 min
299 kcal
leicht

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln; auf zwei Teller verteilen. Aus Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Blätter damit beträufeln.
  2. Fischsteaks kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 Orange auspressen, die andere so schälen, dass keine weiße Haut daran bleibt, längs halbieren und quer in hauchdünne Scheiben schneiden.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin beidseitig bei milder Hitze goldgelb anbraten. Herausnehmen, in Alufolie gewickelt warm stellen.
  4. Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen, etwas einkochen lassen. Nach und nach mit einem Schneebesen die Butterflöckchen unterschlagen. Das Basilikum einrühren, Orangenscheiben in der Sauce erwärmen.
  5. Die Heilbuttsteaks auf dem Rucolasalat anrichten, mit der Sauce begießen, die Orangenscheiben daneben legen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Mit Seelachs gemacht

Leider habe ich keinen Heilbutt bekommen, deshalb habe ich das Rezept mit Seelachs gemacht. Es geht sehr schnell und ist leicht.

Sehr leicht zu kochen.

Dieses Gericht ist einfach zu kochen und schmeckt mal ein wenig anders wie üblicher Fisch. Die süßen Orangen harmonieren gut mit dem sauren Balsamico. Optisch gibt es auch einiges her....

Kombination gelungen

Weisser Heilbutt ist eine echte Delikatesse und diese Kombination schmeckt sehr fruchtig. Da wir gern um diese Jahreszeit Granatäpfel essen, kamen die noch dazu. Mit den Mengen in manchen Rezepten kommen wir allerdings nicht zurecht. Ich weiss nicht, ob 250 g Rucola 2 Personen wirklich essen. Wir hatten jedenfalls nur 70 g für beide und fanden das wirklich ausreichend. Die Fischmenge paßte.

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