Rezept Herbst-Pie

Dieser saftige Kuchen macht satt und glücklich. Raffiniert gefüllt mit Hähnchen, Schinken und Pflaumen greift man aber gerne ein zweites Mal zu.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 1 runde Backform (Ø 26 cm)
Schwierigkeitsgrad
schwer
Buch
Quiches, Cakes & Tartes
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 600 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Mehl, 1 Prise Salz, Zitronenpfeffer und Butterwürfel in einer Schüssel verkneten. Den Cidre nach und nach unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.

  2. 2.

    Pflaumen klein würfeln und bis zur Verwendung im Essig einweichen. Hähnchenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und ca. 3 cm groß würfeln. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen und jeweils getrennt klein würfeln. Die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken. Schinken in feine Streifen schneiden.

  3. 3.

    Hähnchenfleisch im Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln im Bratöl glasig braten. Sellerie, Äpfel und Schinken dazugeben, 4 Min. mitbraten. Pflaumen, Essig, Knoblauch, Walnüsse und Orangenschale dazugeben und kurz mitgaren. Mit Cidre ablöschen und 10 Min. leise kochen lassen, immer wieder umrühren. Mit 1 Prise Muskat und Kräutersalz würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Hähnchenwürfel wieder dazugeben.

  4. 4.

    Ofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten. Ein Drittel des Teigs abtrennen. Die Teigstücke jeweils zu einer Kugel formen. Die größere auf wenig Mehl auf ca. 32 cm Ø ausrollen. Die Form so damit auslegen, dass die Ränder überlappen. Die Füllung hineingeben. Teigrand nach innen schlagen.

  1. 5.

    Die kleinere Teigkugel auf wenig Mehl auf ca. 27 cm Ø ausrollen und in die Form legen. Übrigen Teig am Rand abschneiden. Daraus Verzierungen ausstechen. Den Teigdeckel mit Eigelb bestreichen und mit den Verzierungen belegen. In die Mitte ein Loch schneiden und einen "Kamin" aus Alufolie hineinstecken, so kann der Dampf entweichen. Die Pie im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 50 Min. goldbraun backen. Warm servieren.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Mini-Pasteten leicht gemacht.
Herbst-Pie  

Die Zutatenkombination ist ausgefallen. Ein halbes Brat-Hähnchen (fertig gegart) hatte ich noch und statt der Trocken-Pflaumen habe ich Latwerge genommen. Alles in kleine Förmchen gefüllt und mit einem Deckel aus Quark-Ölteig verschlossen. Als Kamin reicht es, in der Mitte ein Loch zu stechen. 

Aphrodite
Nach 30 min. Backzeit...
Herbst-Pie  

waren die Minis fertig.

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