Herzoginkartoffeln aus dem Ofen
Die feinen Kartoffeltupfchen sind nicht nur schön anzuschauen, sie schmecken auch himmlisch leicht und locker.
Zutaten für 6 Personen:
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 75 g | weiche Butter |
| 3 | Eigelb (M) |
| 2 | Eier (M) |
| 2 EL | Mehl |
| 30 | frisch geriebener Allgäuer Emmentaler oder milder Bergkäse |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 2 EL | Milch |
| Kartoffelpresse | |
| Butter für das Blech | |
| Spritzbeutel mit goßer Sterntülle |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und in ausreichend Salzwasser in 20-25 Min. gar kochen. Abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte gut ausdampfen lassen, dann vom Herd nehmen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Zwischenzeitlich Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, ein Backblech dick mit Butter einfetten. Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. 2 Eigelbe und die Eier nacheinander jeweils gründlich unterrühren, dann Mehl und zuletzt den Käse unterrühren. Kartoffeln mit einem Löffel gründlich untermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3 von 3
Die Kartoffelmasse in den Spritzbeutel füllen und mit etwas Abstand zueinander als große Tupfen (5-6 cm Ø) auf das Blech spritzen. Restliches Eigelb mit der Milch verquirlen und die Häufchen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen, bis sie schön bräunen. Herzoginkartoffeln mit einer Palette vorsichtig vom Blech lösen und sofort servieren.
