Zutaten

60 g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)

250 g rote Linsen

2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)

1 TL Salz

2 TL brauner Zucker

3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)

800 ml Gemüsebrühe

1 Bio-Limette

100 g Crème fraîche

½-1 TL Chiliflakes

Rezept Ingwer-Linsen-Curry

Name: Ingwer-Linsen-Curry
Prep time: 45 min
Ingredients: 60 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 250 g rote Linsen; 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl); 1 TL Salz; 2 TL brauner Zucker; 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry); 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette; 100 g Crème fraîche; ½-1 TL Chiliflakes

Frisch und mild mit scharfen Akzenten. Ein fein ausgewogenes Curry mit cremigen Hokkaido. Ein Genuss!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

60 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
250 g rote Linsen
2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
1 TL Salz
2 TL brauner Zucker
3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)
800 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Limette
100 g Crème fraîche
½-1 TL Chiliflakes

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen.
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen.
Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Sehr lecker! Auch mit braunen Puy-Linsen ...

... die roten waren uns ausgegangen. Dann etwas länger durchziehen lassen mit mehr Brühe/Flüssigkeit. Dazu passen würden auch Möhren, wichtig: eine gute Currymischung! Chiliflocken dann nicht obligatorisch.

Haslingerin schrieb am 23.12.2011 08:06