Rezept Ingwer-Linsen-Curry
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
460 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 60 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 250 g rote Linsen
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
- 1 TL Salz
- 2 TL brauner Zucker
- 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- 100 g Crème fraîche
- ½-1 TL Chiliflakes
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen.
- Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen.
- Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.
Kommentare zum Rezept
Sehr lecker! Auch mit braunen Puy-Linsen ...