Rezept Ingwer-Linsen-Curry
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
460
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 60 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 250 g rote Linsen
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
- 1 TL Salz
- 2 TL brauner Zucker
- 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- 100 g Crème fraîche
- ½-1 TL Chiliflakes
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen.
- Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen.
- Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.
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Kommentare zum Rezept
Sehr lecker! Auch mit braunen Puy-Linsen ...