Rezept Ingwer-Linsen-Curry

Name: Ingwer-Linsen-Curry
Prep time: 45 min
Ingredients: 60 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 250 g rote Linsen; 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl); 1 TL Salz; 2 TL brauner Zucker; 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry); 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette; 100 g Crème fraîche; ½-1 TL Chiliflakes

Frisch und mild mit scharfen Akzenten. Ein fein ausgewogenes Curry mit cremigen Hokkaido. Ein Genuss!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

60 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
250 g rote Linsen
2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
1 TL Salz
2 TL brauner Zucker
3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)
800 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Limette
100 g Crème fraîche
½-1 TL Chiliflakes

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen.
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen.
Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.