Ingwer-Linsen-Curry
Frisch und mild mit scharfen Akzenten. Ein fein ausgewogenes Curry mit cremigen Hokkaido. Ein Genuss!
Zutaten für 4 Personen
460 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 60 g | frischer Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) |
| 250 g | rote Linsen |
| 2 EL | neutrales Öl (z. B. Erdnussöl) |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | brauner Zucker |
| 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry) | |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bio-Limette |
| 100 g | Crème fraîche |
| ½-1 TL Chiliflakes |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen.
Schritt 2 von 3
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.
