Homepage Rezepte Italienischer Auberginenauflauf

Zutaten

2 EL Olivenöl
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
150 g Parmesan
250 g Mozzarella
2 Bund Basilikum
Öl zum Braten

Rezept Italienischer Auberginenauflauf

Schmeckt auch supergut lauwarm auf einem italienischen Bufett. Brot und ein leichter Rotwein schmeckt prima dazu.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
355 kcal
mittel

FÜR 6 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben und in 30 Min. einkochen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  2. Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen. Parmesan reiben. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter grob zerzupfen.
  3. Die Auberginenscheiben ausdrücken, mit Küchenpapier abtrocknen. Das Öl erhitzen. Auberginen darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
  4. Backofen auf 180° vorheizen. Auberginen, Tomatensauce, Basilikum, Mozzarella und Parmesan lagenweise in eine Auflaufform (20 × 30 cm) schichten, mit Parmesan abschließen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen.

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