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Kafta-Kebabs

Name: Kafta-Kebabs
Prep time: 25 min
Yield: Für 8 Spieße
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 30 g Datteln Stein); 3 Knoblauchzehen; 70 g geröstete Pistazien; 400 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch; 4 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL Cayennepfeffer; 1 Msp. Zimtpulver; Salz; Pfeffer; ½ Zitrone; 8 Holzspieße oder Metallspieße (ca. 15 cm)

Kafta ist sehr beliebt im Orient und kommt meistens in Bällchenform auf den Teller. Wir servieren es heute mal in der Spießer-Variante.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 Spieße

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½ Bund	Petersilie
30 g	Datteln Stein)
3	Knoblauchzehen
70 g	geröstete Pistazien
400 g	Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
4 EL	Olivenöl
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL	gemahlener Koriander
1/2 TL	Cayennepfeffer
1 Msp.	Zimtpulver
	Salz
	Pfeffer
½	Zitrone
8	Holzspieße oder Metallspieße (ca. 15 cm)

Zubereitung

Holzspieße 30 Min. wässern. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Datteln ebenfalls fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pistazien schälen und grob hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Hackfleisch, 2 EL Öl, den Gewürzen, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermengen. Die Masse in acht Portionen teilen, daraus etwa 2 cm dicke, längliche Frikadellen formen. Die Spieße aus dem Wasser nehmen und die Frikadellen der Länge nach daraufspießen.

Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kafta darin etwa 4 - 5 Min. von beiden Seiten braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren. Alternativ auf dem Grill garen. Dazu passt Cacik (türkisches Zaziki; siehe Tipp), Muhammara oder Zhug-Sauce.

Für Cacik türkischen Joghurt mit geraspelter Gurke und fein gehacktem Knoblauch mischen. Mit Salz, Essig und Olivenöl abschmecken. Nach Geschmack gehackte Minze und/oder Dill unterrühren.